Petit message

Bonjour chers lecteurs, Vous vous êtes certainement demandé si mon blog était encore actif et si je publierai d’autres recettes. Suite à un changement dans ma vie professionnelle il y a 2 ans, je vous avoue que je n’ai plus eu beaucoup de temps pour mettre mon blog à jour ou même vous donner d’autres … Lire la suite

Le ‘Murgh Malai Kabab’ ou Reshmi Kabab

Le ‘Murgh Malai Kabab’ ou Reshmi Kabab

Avez-vous entendu les rumeurs qui circulent? Il paraît que la cuisine indienne est compliquée. Vraiment ? Laissez-nous rire et mettons fin à ces clichés ridicules grâce à cette magnifique recette qu’Alexandre nous propose dans ce numéro. Le ‘Murgh Malai kabab’, plus connu sous le nom de ‘Reshmi kabab’, est un plat délicieux et simple à préparer. Que vous soyez … Lire la suite

Le curry d’oeufs durs

Le curry d’oeufs durs

Publié dans Indes Magazine Auteur: Alexandre Clasens Il est fort probable que vous ne trouviez pas cette recette sur le menu de votre restaurant indien préféré. C’est bien dommage d’ailleurs, malgré sa simplicité ce curry est absolument irrésistible. Alexandre vous invite ce mois-ci à découvrir toutes les saveurs de l’Inde du nord à travers une recette toute simple … Lire la suite

Les secrets du chutney

écrit par : Alexandre Clasens Publié le : Septembre – Octobre 2015 Publié dans : Indes Magazine La complexité et la simplicité de la cuisine indienne ne se résument pas toujours à de longues préparations de riz ou de marinades. Alexandre en fait la preuve avec ses petites recettes de « chutneys » ultra simples à préparer. … Lire la suite

Douceurs de Goa, le Bolo Tatiana

*publié dans Indes Magazine – Edition Décember 2014 Alexandre a également pensé aux gourmands parmi vous et s’est permis d’inviter Apolina, une  bloggeuse indienne vivant en Belgique. Elle vous proposera un dessert très rare de Goa. Cette recette n’est pas la mienne, elle est délicieuse et je tiens vraiment à la partager avec vous. Je … Lire la suite

Le poulet Cafreal – Galinha Cafreal

*publié dans Indes Magazine – Edition Décember 2014 Pour clôturer cette année culinaire 2014, Alexandre vous propose un menu avec une petite touche goanaise pour que vous puissiez fêter un Noël indien. Réjouissez-vous car ce ne sont pas deux, mais trois recettes qui vous sont proposées dans ce numéro. Alexandre a également pensé aux gourmands … Lire la suite

Les croquettes de poisson à la Goanaise

Manger du poisson a toujours fait partie de la culture Goanaise, une fête ou une célébration sans offrir un plat avec du poisson est inimaginable. Que dis-je, c’est un sacrilège ! Goa étant une des plus belles régions côtières de l’Inde après le Kerala, ce serait vraiment dommage de ne pas vous faire découvrir tout le … Lire la suite

Le paneer parantha

Le paneer parantha

  écrit par : Alexandre Clasens Publié le : Septembre-octobre 2014 Publié dans : Indes Magazine Originaire de Punjab, le parantha se consomme en fait dans tout le nord du sous-continent. On peut le préparer seul ou farci de paneer (fromage blanc), de pommes de terre épicées, de kheema (viande hachée) etc. Fidèles foodies attention … Lire la suite

Comment faire votre paneer maison?

Comment faire votre paneer maison?

Paneer maison – publie sur le site d’Indes magazine – Septembre 2014 Le paneer est aux indiens ce que la mozzarelle est aux italiens. Ce fromage de type « cottage cheese » est un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine indienne ​Les plats de paneer sont très populaires dans la sphère végétarienne car … Lire la suite